Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde kendi kendine yetişebilen ve genelde kahvaltılık sos olarak tüketilen zahter içerik açısından çok zengindir. Zahterin vitamin ve mineral değeri yüksektir. Demir, manganez, kalsiyum, peroksit, potasyum, betakaroten, selenyum ve magnezyum içerir. Bunun yanı sıra zahterin içerisinde timol bulunur. Timol uçucu bir yağdır. Bu yağ antiseptik özellik taşıdığı için yaraların iyileşmesinde, iltihapların azalmasında yardımcıdır. Bunun yanı sıra lif oranı çok yüksek bir baharattır.
