Erzurum şehrimize ait yöresel lezzetli bir peynir türüdür.
Erzırum Çeçil Peyniri, geleneksel yöntemlerle üretilen, lifli yapısı ve hafif tuzlu tadıyla bilinen özel bir peynir çeşididir. Erzurum yöresine özgü bu peynir, pastörize inek sütü kullanılarak yapılır. Önce süt mayalanır ve teleme haline getirilir. Daha sonra haşlanarak sıcak suda yoğrulur ve tel tel ayrılabilen bir kıvam elde edilir. Bu aşamadan sonra şekil verilerek dinlendirilir ve tüketime hazır hale gelir. Özellikle kahvaltılarda ve eritilerek yemeklerde kullanımı yaygındır.
